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永盈平台welcome中央厨房设备设计规划原则有哪些?
来源: 发布日期:2017-10-09
随着经济的发展,人们经济水平的不断提高,对于厨房设备的要求不在不断提升,因此目前市面上的厨房设备种类也越来越多。厨房设备的设计规划也在不断改进。今天小编要给大家介绍的是中央厨房设备的设计规划原则。
一.按照功能进行严格分区
1、对各个区域进行严格的温度分区
永盈平台welcome2、洁净区与污染区严格区分
永盈平台welcome3、加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,严格区分开;
二. 平面布局
1、应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;
永盈平台welcome2、人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋,洗手,消毒,不可直接进入车间;
永盈平台welcome3、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;
永盈平台welcome4、避免污染物和非污染物的动线交叉;
永盈平台welcome5、避免生、熟品之间的相互交叉;
永盈平台welcome6、加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流;
永盈平台welcome7、气流从低温向高温区流动;
永盈平台welcome8、严格按照工艺合理选择厨房设备、物流设备、制冷设备
9、严格按照节能的原则、并注重投资的合理性
10、长远规划,分步实施
11、注重环境卫生,防虫防鼠
12.所用装饰材料符合国家规范要求
中央厨房设备只要遵循以上设计规划原则,其效果一定是非常可观的,以上就是小编给大家介绍的中央厨房设备设计与规划的原则,希望对大家有参考性的作用,大家如需了解更多相关内容可阅读《中央厨房工程的重要内容之中央厨房设备选购》。
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