如今，为了迎合人们对安全餐饮的要求的提高，很多餐饮机构都开始设置了明档厨房，明档厨房相比传统厨房的好处就是自由性和安全性更有优势，当然，这是建立在合理设计的基础之上的。那么，明档厨房设计设计有什么技巧？来听听艾默柯厨房小编给大家带来的讲解吧。
  1、凉菜区：冰柜摆放卫生快捷

以冰柜形式摆设菜品，好处是客人可以直接看到原材料的真实情况，每日开市前，把凉菜的备料（配好的菜式）放入明档。当客人点好菜出品的时候只要取出直接加傻瓜酱汁拌制就可以出品了，速度快、质量好，还能达到良好的展示效果，因为有玻璃柜隔着不会直接面客，保证了卫生。
  2、热菜区：注重五觉体验
  少量的明档菜品展示，作为电视菜单的补充。部分暂时销售的原材料，或实验性销售的菜品以明档形式摆放。好处是不用费工制作电视菜单，餐中可随时替换。方便灵活。并且我们的热菜展档进行部分菜品的面对面操作，客人可以直接看到出品过程，让客人放心，另外在点菜和制作过程中，客人和厨师可以进行交流互动，《东方美食》刘社长曾经提出，就餐要讲究视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉的综合搭配，才能给客人全方位的良好感受。并且增加点菜和就餐的趣味性。这个理念在这个区域有了具体的体现。
  3、面食区：两种形式摆放
  与热菜相反，不能够摆档的主食如饺子、锅贴、疙瘩汤等我们利用电视菜单来进行展示。比较方便摆档的点心我们就以明档展示，让客人感觉更直观一些。
  4、电视展示区：灵活多变节省成本
  5、海鲜区：高度1米视觉最好

说到海鲜明档的设计，除了功能方面的考量之外，最重要的还是视觉效果。首先展示的高度最好在1米左右，这样客人才会有最好的视觉效果。在功能上需要基本设备有制冷系统、循环系统、过滤池系统、增氧系统。冰鲜展柜最重要的是制冷系统、排水系统。

　　明档厨房设计有什么技巧？看完以上艾默柯厨房小编为大家讲解的关于明档厨房的设计技巧的知识分享，大家是不是有了豁然开朗的感觉呢？这里小编提醒大家注意几点：凉菜区冰柜摆放卫生快捷，热菜区注重五觉体验，面食区两种形式摆放，电视展示区灵活多变节省成本以及海鲜区的视觉效果。更多有关明档厨房设计的资讯欢迎阅读《商用厨房设备设计步骤是什么？看完你就知道！》