小型中央厨房工程如何设计？小型中央厨房工程设计方案大全-行业知识

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小型中央厨房工程如何设计？小型中央厨房工程设计方案大全

永盈平台welcome来源：发布日期：2019-12-11

　　小型中央厨房工程如何设计？如今，中央厨房工程成为很多餐饮环境主要打造的一种效果，但是很多人并不明白如何进行合理的小型中央厨房工程设计，甚至导致小型中央厨房工程的效果适得其反。那么，接下来艾默柯小编就为大家分享关于小型中央厨房工程如何设计的相关知识，一起来看看吧。
　　1、物流状况是关键
　　物流状况，包括厂区车间外有足够的停车装卸位置，例如车间外的停车坪宽度最好达到12米以上，以同时满足3部以上箱式货车的装卸停靠。厂区大门离交通主干道越近越好，辅道的道路状况相对较差，且道路狭窄，辅道越长对运输越是不利。辅道的道路质量一定要好，如果辅道缺乏硬化，且不方便维护，建议放弃。

　　2、环保配套很重要

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　　出于企业责任、政府政策等原因，再好的厂房，环保配套不足是毫无用处的。环保配套主要是看污水是否纳管，有无排污许可证或者能否获得排污许可。污水的处理是所有企业里最头痛的难题，这个难题解决了，其他的都好处理。油烟的处理可以通过水运烟罩和油烟净化来有效处理，固体垃圾有环卫部门，成本都不高。但是很多企业在中央厨房选址后图纸审核过不了，就是没有考虑环保配套，排污问题不达标。
　　3、厂房结构要够用
　　楼板的承重满足1.5吨/平方米是一个基本的要求，普通超市也是如此要求的，做生产有大量的设备，并且考虑到排水的需求可能还需要做混凝土垫高等改造。这个数值其实是一个很保守的要求。此外，楼体的跨度、层高是否有足够的位置安装两部以上的电梯或者升降机?逃生通道及消防通道是否满足要求?楼板的混凝土质量状况如何?这些都需要认真核查。
　　4、配套设施应完善
　　成本上所有能源中费用最低的就是电能了，电力充沛并且有扩容空间，是中央厨房选址时必须考虑的因素。很多中央厨房把生产放在晚上，一是考虑和门店的营业衔接，而更重要的因素，则是晚上电价只是白天的五分之一左右。

永盈平台welcome 　　5、符合地方产业政策需求

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　　最后也是最不能回避的因素，是建设中央厨房必须符合当地的产业政策需求。比如，很多地方的市区城乡接合部有一些价格低廉的厂房，但是当地出于整体规划考虑，反对发展工业项目，如果不事先了解清楚，在后续的审批过程中，企业会遇到巨大的障碍。即使不反对，也可能存在拆迁问题，一个项目使用不超过3年，根本无法收回投资，所以，中央厨房在选址时，政策问题是不容回避的。
　　小型中央厨房工程如何设计？上述就是艾默柯小编为大家分享的关于小型中央厨房工程如何设计的知识，希望大家看完之后能够更好地认识小型中央厨房的设计须知，其中大家要注意，小型中央厨房工程要注意物流状况是关键、环保配套很重要、厂房结构要够用、配套设施应完善以及符合地方产业政策需求。更多资讯欢迎阅读《中央厨房工程需要实现哪些功能，中央厨房工程功能清单》

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