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食品机械厨房设备配套选型怎么选择,看看厨房设备厂家来解答!
来源: 发布日期:2018-10-12
以往的食品工厂建设过程中,多采用类比法和参照设计方式进行设备的选型配套,常出现设备选型 落后和设备不配套等缺陷,严重制约了食品工厂的建设水平。目前,由于我国食品加工行业尚无统一的设备选型配套规范,所以在设备选型配套中缺乏较完善的技术 指导。下面艾默柯湖南厨房设备厂家小编就带大家来了解一下,一起来看看吧!
明确食品加工目的和设备选型配套特点
食品加工目的。根据食品加工要求,应保持食品原有的品质特性,改善和提高食品的品质特性,改变食品的物理特性、化学特性和生物特性,满足人们的不 同需求,提高农产品的利用价值和经济价值。通过不同特点的食品加工和精深加工,以开发食品的多功能及其新产品,以实现食品加工的最大增值效益。
设备选型特点。根据食品工业安全生产、机械安全和食品安全的国际通行要求,食品机械工作部件及技术参数的选择应与加工食品的生物特性相适应,并符 合最终产品的加工要求;严格控制食品加工过程中造成原料、最终产品的损失和品质下降;要求最终产品是食品或半成品的加工机械设备,应防止机械设备或其他物 料对食品加工过程的污染,以保证最终产品符合食品安全要求;要避免食品加工过程中排放物(渣、糟、浆、液、气等)对环境的污染,对有污染排放物的食品加工 环境应配备污染处理设备,使其达到排放标准;对含有多种营养成分或药效成分的食品加工,应考虑减少加工对营养或药效成分的损失;要重视副产品和下脚料的综 合开发,充分利用资源,提高经济效益。
选型配套基本原则
技术性能先进。具有较高的性能费用比,功能完善,运行维护费用低,单位产品物耗、能耗低,加工程度和加工能力较高,设备运行稳定,投资和产品成本低,生产能力和劳动生产率较高,使用寿命符合预期要求。
技术水平先进。有较高的技术含量,有利于促进技术进步和提高竞争力,具有产业化基础,能形成新的经济增长点,符合食品工业的可持续发展。
装备水平先进。食品机械设备结构合理,制造精良,连续化、机械化和自动化程度较高,具有较高的安全性和卫生要求。
适应市场变化。适应当地自然、经济、社会条件的变化,同一生产线希望能进行多层次深加工,有能力进行生产调节,发展前景广阔,有利于开拓国内外市场。
与投入物特性相匹配。统筹考虑资源供给,适应原料和其他辅助材料的加工要求;所选食品机械设备在使用同样投入物时,尽量获得比其他设备更广泛的产品组合。
适应工艺技术要求。应同食品加工项目的生产能力相匹配,主要设备及辅助设备之间相互配套;满足工艺要求,保证加工产量与质量;与建设规模、产品方案相适应,满足现有技术条件下的使用要求和维护要求。以上知识希望可以帮助到大家,想了解更多相关湖南厨房设备知识,请阅读《如何打造一个五星级酒店厨房工程,顶级配置在等您!》
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