食堂厨房是一个不小的工程，特别是对那种大型，可满足多人同时就餐的食堂，更是如此。在进行厨房工程设计的时候，通常可先设计一个相应的操作方案，觉得没有问题了，那么还可以将设计出做出来，随后一步步去执行和操作就可以了，这样考虑周全的方式，让工作做起来更有针对性。

在对食堂厨房进行设计的时候，考虑到的方面并不少，也可以参考一些公司给出的设计图。下面就从几个方面来了解下吧。

整个厨房的通风设计：无论厨房内所采用的是普通烟罩或运水烟罩，最重的是要把厨房内，主要是烹饪区及配菜的油烟最集中，所以要使排出去的空气量大于补充进入厨房的新风量。这样就可以保持厨房内空气清新，但在抽排厨房主要油烟时，也必须对面点间及清洗间等产生的油烟进行处理，保持所有油烟不在厨房内滞留。

厨房的地面用料：厨房地面设计和材料，必须选择地板为防滑材料制作，避免地板湿滑防止发生意外。

厨房的用水及地沟：厨房在选择设计星盆时，因注意星盆的摆放位置及距离不应离工作人员太远。厨房的地沟是排放污水最重要的通道，所以设计地沟的同时应考虑地沟的材料工艺及地沟的大小，能够满足污水的排放。

食堂厨房工程涉及到的方面并不少，上面介绍了一些，还有一些其他的方面，比如设备的引进和安装等。在制作之前可以参考下网上给出的效果图，还可以结合自身的需求，再进行个性化的设计，总之要满足自身的需求，能让厨房各方面正常顺利运转。