每个酒店都少不了厨房，对于五星级酒店的厨房来说厨房工程是非常重要的，随着酒店业发展突飞猛进，而厨房工程作为酒店中很重要一部分，餐饮不单单是一个饮食而更是一个文化问题，酒店餐饮作为星级酒店的食物加工、生产和服务部门，接下来艾默柯给大家分享一下五星级酒店的厨房工程是如何打造的。

永盈平台welcome 　　5.厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系,避免油烟排出后飘向客房.思考到人员运用随手便利,有关的设备方位合理设置,保证作业效率,如灶台与调料台;切配作业台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要交叉设置保鲜作业台与拉门作业台,合理调配,运用便利.一个大饭店的切配作业台,把保鲜作业台、简便作业台、水池、台面立架合作运用.刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放便利,台面面积和台面立架合作扩展了放置空间,操作便利.